酒吧主管工作计划书 【工作计划】

工作计划书是一个单位或团体在一定时期内的工作计划。写工作计划要求简明扼要、具体明确，用词造句必须准确，不能含糊。本站今天为大家精心准备了酒吧主管工作计划书，希望对大家有所帮助!

　　酒吧主管工作计划书

　　思路决定出路，观念决定思路。鉴于目前娱乐市场竞争力如此激烈，管理也比较混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占领市场。真正做到后来者居上。首先。了解状况。对酒吧的经营管理模式。优势。存在问题。主要消费群。本地酒吧业的消费承载力各方面进行全面掌握。并制定如下经营策划方案。

　　第一部分：

　　酒吧的选址：一个酒吧前期的选址也相关重要，那么怎么做好第一步(选址)呢我在此谈几点看法：1、不要选在楼层高的地方，酒吧最好是在一楼和二楼。2、酒吧的空间隔局空间高度最好能在五米以上。3、门面最好要大气，停车要方便。4、地理位置要合理!

　　第二部分：

　　硬件：现在只要是商业酒吧(除主题酒吧之外)都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。当然这要看投资方的投资预算。在这里，我不多提，只是想说明档次高的重要性。酒吧设计空间隔局，特别重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，控制整个场氛围的顶梁柱。

　　1：灯光与音响

　　别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。

　　灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定位。

　　音响——讲究品牌和声场定位。

　　场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分。功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化(DISCO)现在的酒吧都走向多功能化。其优势不言而喻(吸收更多客户资源，提升自己的档次)

　　2：装修的隔局分布与舞美设计。

　　装修和隔局一定要层次分明，布局分布要合理。一定要突出酒吧的主题氛围。舞美设计：它是酒吧今后发展的一个装修亮点目标，也是在视观上吸引客人眼球的唯一的地方，所以在舞美设计方面一定新潮，独特，在这这方面抢占先机。

　　第三大部分：

　　软件：总体可以分为：楼面管理与服务/舞台策划及制作/营销策划及配制/广告宣传及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。

　　楼面管理与服务

　　员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的`成与败。所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培训合格上岗呢?我认为最关键的是管理层怎么做。俗话说强将底下无弱兵。管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查、鞭策。公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的楼面管理与服务就成功了。

　　舞台策划及制作

　　舞台制作人员(演职人员)分为DJ、MC、调音师(灯光)、歌手、乐队，DS(领舞)外加活动策划的嘉宾。

　　A：DJ、MC：DJ代表着音乐，也是做为一个慢摇吧的灵魂，所以DJ的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现场的气氛、排歌的能力，都相当关键。MC现在慢摇吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮点，②锦上添花。

　　B、调音师：音响定位设计，声场的分布，及音质的调测，和灯光的现场发挥，都起到了重要地位。之前我讲到过了，要满足客人视听观，DJ、调音师也造就了 舞台职员中的地位。

　　酒吧主管工作计划书

　　一、行业市场调查状况

　　诠释公司经营理念文化,推广集团文化，演绎现代生活,展现休闲高雅品位确寻找市场定位 ，为顾客提供优质的服务,给顾客温馨、轻松的感受 ，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的娱乐环境。

　　二,确认娱乐市场定位趋势

　　新兴的休闲娱乐行业,随着人们生活水平的不断提高,刺激人们消费观念的逐步改变,酒吧娱乐行业的悄然兴起，推动经济活跃发展，那么主要体现以下方面：

　　价格策略，促销策略，创新战略，品牌策略

　　三、分店投入资金预算计划

　　( 附注:以集团各分公司筹备计划为准)

　　四、制定店面设计装修与营运计划

　　1.酒吧的选址,厅面大门设计,厅面空间布置设计,吧台设计与吧台的布置.

　　应从以下多方面先决条件考虑:地区经济状况,竞争对象,规模与外观设计,能源供应情况,流动人员分析,交通状况等.

　　2.酒吧娱乐项目的设置,娱乐项目是酒吧经营的核心与依托所在;娱乐节目有助于提高酒吧经济效益.娱乐项目具备多元化,重点突出特色所在,满足顾客合理需求.

　　3.音乐的选择,酒吧以音乐为核心,其是酒吧必不可少的组成部分,以次营造氛围,如;爵士音乐,轻音乐,摇滚乐.

　　4.酒单的设计项目,酒水牌设计是相对复杂环节应考虑以下因素:目标客人需求力与消费能力,原料供应情况,调酒师技术水平与酒吧设施情况,季节性品种选搭,价格定位原则,成本与价格的综合考虑因素,销售记录与酒单的设计款式等.

　　五、制订酒吧组织结构与岗位人员招聘及培训计划

　　1.酒吧机构组建,员工招聘与录用: 按公司人事体系要求制订本酒吧各岗位人员配备情况,开始进行人员招聘工作,

　　2.员工培训:培训是酒吧管理一基本功能,使其经营化,规范化,管理人员必须对酒吧自身组织机构,设备设施,资金成本,技术方法,人际关系等各因素加以协调构一个有团队服务的整体.并传达各项规章制度条例,制定各岗位工作流程与操作标准.制定相关计划,,安排岗位培训内容,做入职前期全面培训,培训期完毕考核合格上岗.

　　3.员工考核:考核内容,包括工作知识,工作态度,观察能力与分析问题能力,协调能力工作效率,工作品质等.考核方法主要包括自我鉴定,排名次顺序法等.

　　六.厅面设施设备用具筹备采购/酒水采购 1.订酒水计划主要以下几点:确定酒水采购品种,首先酒单确定了采购种类,酒水采购品种一般主要有;白兰地,威士忌,金酒,朗姆酒,伏特加,开胃酒,啤酒,葡萄酒,软饮料,咖啡,茶

　　类等.其次是制定采购数量计划,确定一个适中的采购数量,必须明确各方面因素的影响,如季节影响,仓库储存能力,品种储存保质期等因素.

　　2.建立酒水采购质量标准体系:采购质量形式与内容,采购质量标准控制,经销商的选择;

　　3.酒水采购程序计划:程序的指定与酒吧规模组织结构因素有密切联系,酒吧台根据经营需要向仓库申领原料,库存数量很低需要向上级请示申购;

　　七、 筹备开业前期销售策划

　　1.确定酒吧的市场定位,建立目标顾客,设计酒吧特色产品,了解顾客需求包括，设施设备，气氛环境，饮品食品，服务项目，营业时间，和收费等;

　　2.树立酒吧自身形象，扩大酒吧知名度与吸引力，前提是让客了解经营理念，服务思想，品牌特色，必须通过一顶手段向顾客展示自己产品，吸引顾客，从而使客人观念上认可酒吧，信赖酒吧。

　　酒吧主管工作计划书

　　A、直接对营运经理负责，协助营运经理的工作，落实并认真执行营运经理下达的各项决策及任务，及时汇报本部门运作情况。

　　B、做好与各部门之间的沟通与配合工作，妥善处理与上下级及员工之间的关系，善于激发员工的工作积极性。

　　C、根据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，按照公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。

　　D、熟悉本部门相关的专业知识，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求;

　　E、按时参加(或督促本部门员工参加)公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动;

　　F、做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。

　　G、维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益;

　　H、做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与控制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态;按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的内容;总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行分析、阐述和讨论，并提出可行性对策和新的出品要求;

　　I、安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求;班前检查、督促本区的环境打理情况、物料准备情况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺利展开;班中跟踪、检查好本部门的'运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理情况、物品(料)供应情况等，及时纠正所发现的问题; 班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作;

　　J、做好员工培训工作：在部门经理的指导下合理制定的培训计划，有针对性地进行培训(包括理论，实操及军训)组织好班前备训;直接纠正员工(如有可能)的服务操作及错误;对培训之效果进行口头抽查及书面考试;

　　K、随时了解房间预订、开房情况，并提前做好准备料等前期准备工作。

　　L、虚心接受营业中的投诉，快捷、妥善处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题及时请示上司解决，以保营业的正常运作。

　　M、熟悉出品的成本价格、加工及保管方法，积极改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等;

　　N、按时上交本月物料消耗表及下月物料领用计划(每月28日)，合理制定并严格执行本部门的费用计划，严格控制各项成本支出及损耗，并配合职务做好每日、每月的盘点及核算工作;

　　O、把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，按照保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。

　　P、搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的维修及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正当程序报损;属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进行跟踪赔偿，可维修再利用的，应填报“工程维修单”

　　Q、作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。

　　R、贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。